20年诚信经营     专供广西家政服务员 桂东家政欢迎您!    登 陆   会员注册
      GUI DONG JIA ZHENG  
首 页 公司文化 待聘人员 培训中心 母婴护理 居家养老 家政学堂 联系我们
为深圳市民解后顾之忧  为家乡姐妹找就业之路      创桂东家政特色  树广西保姆品牌       桂东公司诚信高  家政服务质量好  深广三缘连一线  願作经济一鹊桥     业精于勤  荒于嬉   行成于思  毁于随      勤学苦练  争当家政服务多面手      崇德励志  建设社会主义新文明         积极参加培训   争取早日上岗         
   您当前所在位置:》家政学堂

煲汤小技巧

分享到:

来源:摘自《开卷有益》  作者:admin   发布人:桂东家政  时间:2016-6-18

    肉类  煲汤用的肉类应先以流水冲洗,后用冷水浸泡1小时再沸水氽烫。这样可去除血水和异味,还可去腥、去杂质、让肉松软,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。
    中药材  煲汤用的中药材最好先用冷水冲洗,但不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。
    水  煲汤时加水以盖过所有食材为原则。不要中途加水,以免稀释食材鲜味。如果必须中途加水,也应加热水。
    时间  煲汤时间,大多数汤品以1~2小时为宜。肉类2~3小时最能熬煮出鲜味,叶菜则不宜煮太久。
    火候  通常先以大火炖煮,是做有骨髓的肉类食材时,先用大火将血水、浮沫逼出并捞出,以免汤汁混浊。能忽大忽小,以免食材破坏汤味。
    调味料  调味时,宜起锅前加盐。过早放盐会使肉中所含的水分释出,加快蛋白质凝固,影响汤的鲜味。

关闭

目  录

1 到 6 (共 6篇)
友情链接:
电话:0755-22209423     0755-22651352     QQ:1477520062    邮箱:szgdjz@163.com
地址:深圳市福田区红岭中路南国大厦1栋4A/D/E点击这里给我发消息
Copyright ©深圳市桂东家政服务有限公司   备案编号:粤ICP备05068620号   粤公网安备 44030402000513号